Les ganses niçoises, des beignets légers et parfumés à la fleur d’oranger, sont incontournables pendant le Carnaval de Nice. Ces petites douceurs, souvent dégustées lors des fêtes de carnaval, sont préparées avec des ingrédients simples, mais de grande qualité. Une touche de sel, une pincée de sucre glace et un parfum délicat de fleur d’oranger les rendent irrésistibles. Ces ganses sont parfaites pour un apéritif ou un goûter, et leur saveur sucrée ravira les papilles de toute la famille.
⌛️ 30 minutes de préparation
🔥 15 minutes de cuisson
🟢⚪️⚪️ Facile
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- 50 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Huile pour la friture
- Sucre glace pour saupoudrer
-
Préparer la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et une pincée de sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs, le beurre fondu et la fleur d’oranger. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
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Repos de la pâte :
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes.
-
Façonner les ganses :
Formez des petites boules ou des galettes avec la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des noix finement hachées pour une touche croquante.
-
Cuisson des ganses :
Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à feu moyen. Plongez les ganses dans l’huile chaude, en petites quantités. Faites-les frire pendant environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Une fois prêtes, déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
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Finition :
Saupoudrez généreusement les ganses de sucre glace et servez immédiatement. Ces beignets sont délicieux à déguster avec un thé ou un café, ou encore en apéritif lors de vos repas conviviaux.
Les ganses niçoises sont donc un excellent choix pour fêter le Carnaval de Nice et découvrir un goût unique de la Provence. Faciles à préparer, elles sont idéales pour un moment de gourmandise partagé, et leur parfum à la fleur d’oranger comblera vos papilles. Pour une expérience encore plus délicieuse, vous pouvez les accompagner d'un petit bol de thé fraîchement préparé.
Après vous avoir fait découvrir la recette traditionnelle des ganses niçoises sucrées, laissez-vous séduire par une version plus audacieuse et gourmande. Découvrez les ganses niçoises salées, une alternative parfaite pour un apéritif méditerranéen, alliant tomate, basilic et chèvre, qui ravira les papilles de vos invités.
⌛️ 30 minutes de préparation
🔥 15 minutes de cuisson
🟢⚪️⚪️ Facile
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 50 g de sucre (optionnel, peut être omis pour plus de salé)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger (pour un léger parfum subtil)
- 50 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Huile pour la friture
- 1 tomate mûre
- 100 g de fromage de chèvre
- 1 cuillère à soupe de basilic frais
- Poivre et sel au goût
- Noix (facultatif, pour ajouter du croquant)
Etape de préparation
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Préparer la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, une pincée de sel et un peu de poivre. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs, le beurre fondu et une petite cuillère de fleur d’oranger (si vous souhaitez conserver une touche légèrement sucrée). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. -
Préparer la garniture :
Coupez la tomate en petits dés et émiettez le fromage de chèvre. Hachez finement le basilic et, si vous le souhaitez, ajoutez des noix concassées pour plus de texture. Mélangez tous ces ingrédients dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et de poivre pour assaisonner. -
Façonner les ganses :
Prélevez des portions de pâte et aplatissez-les légèrement. Déposez une petite quantité de garniture à la tomate, fromage de chèvre et basilic sur chaque portion, puis repliez la pâte pour enfermer la garniture à l’intérieur. Formez des petites boules ou des galettes. -
Cuisson des ganses :
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, plongez les ganses dans l’huile, en petites quantités, pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Faites frire chaque ganse pendant environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. -
Finition :
Déposez les ganses sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Vous pouvez les saupoudrer d'un peu de sel et de poivre avant de servir.
Ces ganses salées à la tomate, basilic et chèvre sont un excellent choix pour un apéritif original ou un plat léger. Leur saveur méditerranéenne et leur texture croquante feront le bonheur de vos invités. Pour ajouter encore plus de fraîcheur, vous pouvez les accompagner d’une vinaigrette ou d’un mélange de salades.
Bon appétit 😊
