Recette escalope Milanaise au Citron & spaghetti

Escalope Milanaise au Citron & spaghetti 

 L'escalope milanaise, ou "cotoletta alla milanese" en italien, est un plat emblématique de la cuisine italienne, mettant en avant la simplicité et la qualité des ingrédients typiques de cette gastronomie. 

Originaire de Milan et possiblement influencée par la cuisine autrichienne, elle est devenue un classique intemporel de la gastronomie internationale. 

Découvrez cette délicieuse recette alliant des spaghetti à des escalopes milanaises au citron. Ce plat marie les saveurs des pâtes avec la célèbre escalope milanaise, rehaussée d'une note de citron pour une touche fraîche et raffinée. 

 Ingrédients (pour 4 personnes) : 

 Pour les Spaghetti : 

• 500 g de spaghetti n°3 à la semoule de blé BIO 
• Huile d’olive vierge extra BIO aromatisée au citron 

 Pour les Escalopes Milanaises au Citron : 

• 4 escalopes de veau (ou de poulet, selon votre préférence) 
• 100 g de farine 
• 2 œufs 
• 150 g de chapelure 
• 50 g de parmesan râpé 
• 60 ml d'huile d'olive (pour la cuisson) 
• 2 citrons (jus et zestes) 
• 2 cuillères à soupe de beurre 
• Sel marin de Sicile aux citrons et poivre noir fraîchement moulu 

Pour la Garniture : 

• Quelques feuilles de persil frais 
• 1 citron (en tranches pour décorer) 

Préparation : 

 1.Cuisson des pâtes : 

• Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. 
• Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon les instructions du paquet. 

2. Préparer les Escalopes Milanaises : 

1. Préparer les escalopes : Aplatissez les escalopes avec un maillet à viande pour qu'elles soient uniformes. Assaisonnez-les de sel et de poivre. 

2. Paner les escalopes : 

• Farine : Passez chaque escalope dans la farine, en enlevant l'excès. 
• Œufs : Trempez les escalopes farinées dans les œufs battus. 
• Chapelure : Recouvrez les escalopes avec un mélange de chapelure et de parmesan râpé, en pressant légèrement pour que la panure adhère bien. 

3. Cuisson des escalopes : 

• Chauffage de l'huile : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. 
• Cuisson : Faites frémir les escalopes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. 

4. Ajouter le citron : 

• Suer le beurre : Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu doux. 
• Citron : Ajoutez le jus de citron et les zestes. Faites chauffer légèrement pour bien mélanger les saveurs. Versez cette sauce sur les escalopes juste avant de servir. 

3. Servir : 

1. Mélange des pâtes : Vous pouvez servir les spaghetti nature ou les assaisonner légèrement avec un peu d'huile d'olive vierge extra BIO aromatisée au citron et de sel marin de Sicile aux citrons. 

2. Dressage du plat : 

• Disposez les spaghetti sur les assiettes. 
• Placez une escalope milanaise sur chaque portion de pâtes. 
• Décorez avec des tranches de citron et des feuilles de persil frais. 

3. Servir immédiatement : Servez chaud, en ajoutant éventuellement un peu de parmesan râpé supplémentaire pour plus de saveur.