⌛️ 35 à 35 minutes
🟢⚪️⚪️ facile
C'est une recette relativement rapide, idéale pour un dîner savoureux en semaine ou le week-end.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de tagliatelles à la semoule de blé BIO
- 300 g de cèpes frais (ou autres champignons de saison)
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 200 ml de crème fraîche
- 100 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
- Persil frais haché pour garnir
Préparation :
- Préparez les champignons : Nettoyez les cèpes en les essuyant délicatement. Coupez-les en tranches épaisses. Émincez l’ail et l’échalote.
- Faites revenir les champignons : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d'olive et le beurre. Ajoutez les échalotes et l’ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite les cèpes et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez et poivrez à votre goût. Réservez.
- Préparez la crème de parmesan : Dans une petite casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux. Ajoutez progressivement le parmesan râpé en remuant constamment jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez une petite louche d’eau de cuisson des pâtes.
- Cuisson des pâtes : Pendant que les champignons cuisent, faites bouillir une grande casserole d'eau salée et cuisez les tagliatelles fraîches pendant 3 à 4 minutes. Égouttez-les, en réservant un peu d’eau de cuisson.
- Assemblez le plat : Ajoutez les tagliatelles cuites dans la poêle avec les champignons. Versez la crème de parmesan par-dessus et mélangez doucement. Si besoin, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce.
- Servez chaud, parsemé de persil frais haché.
Astuce :
Accompagnez ce plat d’un verre de vin rouge léger comme un Chianti ou un Barbera d'Alba pour compléter les saveurs des champignons et du parmesan.
Une recette de pâtes réconfortante et riche en saveurs, idéale pour les soirées fraîches d'automne.
